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主题: 要想长寿,常吃羊肉:羊肉“暖中补气,滋营,御风寒,生肌健力

  • 秋叶
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  • 发表于:2012/5/5 21:35:59
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          羊肉有多种吃法,爆、炒、烤、烧、酱、涮,层出不穷。下面给大家介绍美佳华二楼(沃尔玛楼上)麒麟黄焖大羯羊的做法
做这道菜的主料首选麒麟区大羯羊,而且宰杀后的羊皮不能剥掉,刮得干干净净的皮连带皮下一分厚的瘦肉砍成小块,这种肉黄焖来吃,口感特别好。其余的羊杂、羊排类,便适于熬煮清汤了。炒锅里放入羊油和猪油的混合油,加热,随后放入干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料,继续加温待出香味,再舀一勺老酱进去炸炒,最后将砍好的羊肉倒入,一起翻炒,出油再移至高压锅内,掺入熬好的清汤,焖压20分钟左右,即可取出置于文火上边煮边吃。
做好的黄焖羊肉汤汁浓稠,色泽金黄,不但具备以上诸方面的营养价值,而且全无膻腥气味,吃起来香辣柔韧,十分舒适可口。还可根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮。吃到最后就浓汤煮些米线、面条,就成了地道的羊肉米线、羊肉面条,滋味鲜美。若是大冬天里三五好友围炉而坐,吃肉喝酒,热乎乎地出一身汗,堪称一大享受

       羊肉“暖中补气,滋营。御风寒,生肌健力。”历来也被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一,但羊肉的吃法是很有讲究的,若吃法不当会导致上火流鼻血或致伤胃。羊肉怎么吃进补?羊肉怎么吃不上火? 大羯羊脂肪少,但热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。羊肉甘温而火热,富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,故有肺结核、咳喘、气管炎、贫血、肾亏的病人及老人、体质虚弱者,适当吃些羊肉有滋补功效。而且,羊肝还是养肝明目的良药,羊髓能利血脉、益精气、泽皮毛,羊血可以止血、祛痰,羊心能补心助眼,羊胃能补肺气,羊肾能补肾气、治耳聋等。羊肉还可增加消化酶,开胃健脾,帮助消化。中医认为,羊肉尚有益肾养肝的作用,尤其适合老年人或者体虚的中青年人。“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗?溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气,羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食,尤其是清宫十分喜爱食羊肉,“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制,口味香酥, 肥而不腻。而今则是北京和各地清真菜馆的著名特色菜。 

      健康饮食小贴士:吃羊肉 养阴润燥食物不可缺

  羊肉偏燥,经常吃羊肉煲、羊肉火锅容易“上火”。因此,吃过羊肉煲或者羊肉火锅后,可再吃些银耳、百合、梨等养阴、生津、润燥的食物,或喝点含菊花、银花等泻火的凉茶。另外、外感风寒或体内有宿热的人不宜吃羊肉。
  
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